奋斗之光 最美劳动者①丨强胖餐饮谢鹏华：十七载坚守灶台 匠心传承双峰美食文化

为大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，引导广大职工以先进典型为榜样，不断激发劳动热情，为实施“三高四新”战略、开创双峰高质量发展新局面贡献智慧力量，县总工会和县融媒体中心联合推出《奋斗之光 最美劳动者》系列报道。本期节目让我们走近2024年娄底市职工职业技能大赛二等奖获得者、双峰强胖餐饮厨师长谢鹏华，看他如何以灶台为舞台，用精湛厨艺演绎着对家乡美食的热爱与传承。

今年35岁的谢鹏华早在18岁便踏上了烹饪之路，远赴浙江学艺，半年后毅然返乡，决心深耕双峰本土湘菜。此后，他一头扎进对本土食材和菜品的钻研中，从切配时的精准刀工，到调味时的微妙把控，再到烹制时的火候拿捏，他都潜心探索。在坚持不懈的努力下，他推出的菜品不仅丰富多样，更在工艺上精益求精，自己也从一名青涩学徒逐渐成长为独当一面的厨师，并在实践中坚定了“土菜精做”的理念。

2015年，他加入双峰强胖餐饮，现任厨师长。谈及自己的职业经历和取得的成绩，谢鹏华告诉记者：“一是我喜欢学新菜、新做法，二是舍得钻，菜没做出我想要的味道就绝不放手。此外，我们老板也经常带我们向外地餐饮和双峰本土老师傅学习，坚持传统与创新相结合，慢慢地打造出我们强胖餐饮独特风味的菜系。”

临近中午，餐厅内逐渐热闹起来，谢鹏华正在厨房熟练地制作一道双峰名菜——曾府头碗，为今天的寿宴做准备。经过对传统制作技术的传承与反复创新打磨，如今，这道菜已成为该店酒宴必点佳肴。

谢鹏华介绍道：“我们的曾府头碗，又叫七层楼，这道菜我们采用本地淮山、荷叶湘莲等新鲜食材，传承了双峰土菜传统制作方法，又加上我自己改良创新，使这道菜品类多样、口感丰富，受到大众的喜爱。”

自踏入餐饮行业以来，谢鹏华便将满腔热情倾注于这一方灶台之间，十几年如一日的坚守，不仅锤炼出他高超的厨艺，更让他对双峰本土菜产生了深厚的情感。2024年，在娄底市“奋进新时代、建功‘材料谷’”职业技能大赛中，谢鹏华凭借扎实的专业功底和独特的创新思维，一路过关斩将，最终荣获中式烹调师赛项二等奖。

谢鹏华坦言：“灶台前站了17年，手里颠的是锅铲，心里装的是家乡味道。我想的不仅仅要做好每一道菜，更是希望通过这道菜，让双峰人民了解双峰湘菜中蕴含的祖辈智慧，在我看来，守住这口乡土味，就是‘强国有我’的生动实践，把平凡的事做到极致，便是‘匠心’。”

谢鹏华用日复一日的默默坚守与辛勤付出，在平凡的岗位上谱写了一段不平凡的篇章，成为双峰美食文化传承的坚实守护者。每一道经他精心烹制的菜肴，都承载着家乡的记忆与情感，为每一位食客带来温暖与慰藉。

双峰强胖餐饮店长黄立感慨道：“谢鹏华是我们团队的骄傲，我希望我们强胖团队有更多像他一样敬业爱岗、有工匠精神的人涌现，向他学习、以他为榜样，一起为双峰美食文化的传承和发展贡献力量。”

来源：双峰县融媒体中心